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2021年中国烤鱼行业发展驱动力分析

2021/12/27 10:26      艾媒网   


  2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。

  2021年烤鱼进入品牌扩张新阶段

品牌进入扩张阶段

  政策驱动:促内需推动烤鱼行业发展

  2021年10月,国务院发布《关于推动生活性服务业补短板上水平提高人民生活品质的若干意见》,提出进一步推动商业繁荣,激发国内消费潜力,为烤鱼市场提供有利的发展条件。11月22日,国务院办公厅印发《关于进一步加大对中小企业纾困帮扶力度的通知》,提出进一步加大助企纾困力度,减轻企业负担,帮助渡过难关,为企业发展提供有力的支持。

政策驱动:促内需推动烤鱼行业发展

  经济驱动:消费升级为烤鱼消费提供经济动力

  数据显示,中国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2020年的32189元,中国城乡居民恩格尔系数分别从1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%,居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。艾媒咨询分析师认为,中国居民消费水平提升,有利于餐饮美食的需求多元化,烤鱼拥有庞大受众群体,是餐饮美食选择之一。

经济驱动:消费升级为烤鱼消费提供经济动力

  消费升级:新中产消费升级理念利好烤鱼市场

  中国消费升级时代到来,新中产、新女性成为消费大军中的重要组成部分。这类人群重视消费体验,倾向于尝试新鲜事物,是推动新餐饮模式和餐饮品牌发展的主力军。艾媒咨询分析师认为,近年来,餐饮行业更注重消费者体验,烤鱼品牌不断迭代升级空间环境、产品及服务,以期为顾客提供美好饮食体验。

消费升级:新中产消费升级理念利好烤鱼市场

  市场现状:烤鱼行业同质化,产品与服务创新是关键

  调研数据显示,八大烤鱼行业品牌调研中,蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合,烤鱼行业口味存在同质化现象。以探鱼为代表,重视品牌原创能力,通过持续研发新口味、升级炉烤技术等,其自研的鲜青椒烤鱼,一上市就引起口味热潮。艾媒咨询分析师认为,烤鱼口味易复制模仿,难以在产品层面形成差异化优势。烤鱼品牌需继续加强产品创新力,保持产品更迭、创新以满足顾客多元化需求。

市场现状:烤鱼行业同质化,产品与服务创新是关键

  核心竞争力:满足顾客需求,形成差异化打法

  中国烤鱼菜品易复制,同质化现象严重。行业品牌纷纷选择不同的发展模式,产品层面多数以“聚焦”模式 和“烤鱼+” 两类模式;此外,以探鱼为代表率先推出LAB体验店,突破产品层面的创新服务模式正迅速兴起。艾媒咨询分析师认为,如何持续做到产品和服务创新,形成差异化竞争,让顾客的复购和推荐程度提升,将成为烤鱼行业核心竞争力的关键。

核心竞争力:满足顾客需求,形成差异化打法

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