2022元旦火锅消费趋势：居家火锅大热，单日将售出超20万份锅底

　　据艾媒网获悉，近日，叮咚买菜发布了2021-2022年跨年消费趋势预测报告。报告显示，今年元旦受低温天气影响，预计到家火锅消费将迎来高峰。根据叮咚买菜大数据，2021年的最后一周，火锅关键词搜索量环比上涨达60%，预计元旦期间，单日锅底销量最高将达20万份。同时，热红酒、精酿啤酒等网红酒饮的热度也延续到了线上，预计元旦期间销量将增长约200%以上。

　　据iiMedia Research(艾媒咨询)2021年9月发布的《2021年上半年中国火锅行业新消费行为与趋势研究报告》显示，当前有42.9%的受访者表示没尝试过火锅外卖。在没尝试过火锅外卖的受访者中，有78.3%的消费者表示以后会尝试一下火锅外卖。另外，有接近一半的中国消费者认为外卖火锅价格贵，而火锅外卖贵的主要原因在于当前火锅外卖渗透率低，商家未实现较低的规模化成本。未来随着火锅外卖渗透率的提升，火锅外卖的成本与售价将进一步降低，火锅外卖行业仍有发展的空间。

　　此外，艾媒咨询数据显示，中国消费者选择在家吃火锅和在外面吃火锅的人数整体不分上下，二三四线城市的消费者更倾向于在家吃火锅。艾媒咨询分析师认为，当前仍有较多的消费者偏好于在家里吃火锅，而火锅食材零售超市与火锅外卖对这部分人来说将会是一个很好的选择，未来火锅食材零售与火锅外卖行业仍有较大的发展空间。

　　从上述数据可以看出，当前家庭火锅消费需求不逊色于到店火锅消费，而外卖火锅受菜品质量、价格等因素影响，仍未形成较大的需求市场。未来线上生鲜电商可以发挥自身供应链优势，通过同城配送火锅食材、调料等方式，满足消费者居家吃火锅的需求，挖掘细分市场。