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2022年中国酸菜鱼预制菜产业:酸菜鱼预制菜市场发展空间大

2022/10/20 15:54      艾媒网   


  近年来,由于餐饮连锁化率不断提升,叠加“懒宅经济”、疫情等的影响,预制菜的热度大幅度上升,iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。

  随着市场逐步成熟以及竞争加剧,渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外,添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。对于酸菜鱼预制菜品牌而言,具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力,在未来能够吸引更多的潜在消费者。

  中国酸菜鱼预制菜市场规模上升

  近年来,由于餐饮连锁化率不断提升,叠加“懒宅经济”、疫情等影响,预制菜的热度大幅度上升,且疫情加速了消费市场对于预制菜的认知。数据显示,中国酸菜鱼预制菜市场在2021年迎来爆发式增长,线上线下市场总规模达到67.1亿元,预计2025年将达到204.7亿元。

  2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:食用场景

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,庆祝节假日是酸菜鱼预制菜的主要食用场景,占比66.7%。酸菜鱼预制菜的份量较大且做法较复杂,对于多人的聚会,消费者更倾向于购买半成品。未来,随着酸菜鱼预制菜品口味不断丰富和品质不断提高,酸菜鱼预制菜的食用场景更加广泛。

  2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:考虑因素

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,在选购酸菜鱼预制菜时,受访消费者主要考虑其口味、新鲜度和保质期,分别占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨询分析师认为,随着酸菜鱼预制菜的同质化竞争趋势明显,差异化定位的产品更能够加强消费者粘性。

  2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析(一)

  随着中国城乡居民收入水平不断提高,消费者对食品尤其是鱼类产品的多样性、新鲜度、口感等的需求大幅提升,尤其是鱼类产品。此外,生鲜电商市场快速崛起,推动了冷链物流行业发展。数据显示,预计2025年冷链市场规模将突破7000亿元。随着技术的不断提高以及消费者对预制菜的保鲜要求提高,企业组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统成本下降,将有效降低酸菜鱼类企业的产品配送成本。

  2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析(二)

  随着直播和短视频的发展,企业的产品营销渠道拓宽。通过内容种草和直播,酸菜鱼预制菜品牌可以直接展示预制菜,激发消费者的需求。通过短视频和直播平台,产品内容触达率更高,触达频次更多,消费者对品牌的认知度提升,品牌影响力扩大。

  近年来,国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力。例如,广东省推出的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关,以及鼓励广东预制菜企业境外建基地。未来,中国预制菜企业将积极开拓国际市场,产品的出口量将不断提升。

 

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