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中国预制菜产业发展趋势:消费者对预制菜需求量大,市场将进一步扩容

2022/07/01 15:45      艾媒网   


  预制菜有效降低了餐厅的运营成本,减少了疫情期间因暂停堂食而带来的损失,吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。味知香、安井等早期布局预制菜行业的企业的市场占有率不及1%,市场仍以中小企业为主,行业集中度较低。预制菜行业的市场潜力巨大,仍不断吸引众多企业入局,行业业态逐渐呈现多元化发展态势。

  预制菜行业分类

  预制菜行业可按照加工程度以及原辅料来划分,可以分成净菜类、预制半成品类以及预制成品菜类。净菜类为已加工,但未经过调味腌制的果蔬、肉禽产品。预制半成品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品菜。预制成品菜为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品,以速冻的方式保存。

  中国预制菜行业市场规模

  数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本,且缓解了疫情期间堂食减少的损失,吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

  中国预制菜行业C端消费者购买频次、价格

  调研数据显示,每周购买预制菜品1-2次的消费者占52.0%,每周都购买预制菜的消费者占比达88%。价格方面,消费者单次消费21-30元占比最多,其次是31-40元。

  艾媒咨询分析师认为,八成消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯,消费者对预制菜需求量大,市场将进一步扩容。

  2022-2023年中国预制菜品开发建议:热卖产品

  2021年京东招牌预制菜的五大热销产品均为荤类菜品,多数产品都通过搭配多种香辛料来调节风味,口味以香辣、浓醇为主。食材方面以肉类为主,鱼肉和海鲜类在预制菜中的使用率较高,备受消费者喜爱。

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