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2022年中国月饼供应链及顾客消费趋势:中国月饼向健康化、口味新颖化方向发展将成为行业创新的突破口

2023/02/21 09:13      艾媒网   


  伴随着中华民族伟大复兴步伐的加快,中秋节作为重要的传统节日越来越受到民众的重视;月饼行业往高端化、精品化、健康化方向发展的趋势愈发明显,加速布局电商渠道和电商礼品市场,有望促进月饼市场加速发展。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,新式口味是“Z世代”群体购买月饼的第一选择,占比为76.5%;受访的“Z世代”群体中偏好广式月饼的占比为62.3%。“Z世代”群体的消费理念受新潮流影响较多,有强烈的个性化需求。月饼企业跨行业合作,所推出的限定产品及新元素,更容易受到该群体的追捧。

  2022年中国月饼产业链下游:消费者画像

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  2022年中国月饼消费者购买月饼关注因素

  数据显示,中国消费者购买月饼前三因素分别是馅心(69.0%)、口感(63.8%)、价格(62.0%),其次是包装(48.1%)和品牌(47.9%)。艾媒咨询分析师认为,近几年中国月饼款式呈现多样化,消费者更加关注馅心是否安全健康。在消费者送礼的需求下,品牌和包装也是消费者关注的重要因素。

  2022年中国不同性别消费者对月饼味道的期待

  数据显示,2022中国男性消费者偏好甜味的占比为58.6%,女性为63.2%;咸甜味男女占比分别为49.0%和51.9%;咸味男女占比分别为39.3%、45.6%。艾媒咨询分析师认为,月饼消费群体开始追求口味多样性,虽然他们更多对传统的甜味、咸味月饼接受度更高,但是对加入辣味元素的月饼,男性和女性的消费者都有一定的接受意愿。

  中国月饼行业发展趋势预判

  “Z世代”群体已经逐步成为月饼销售市场的主要消费者,并且“95后”“00后”等消费力量也正在崛起。艾媒咨询分析师认为,新青年已经逐步成为月饼市场的消费主力军,他们有着与以往不同的消费需求和购买行为,建议月饼相关企业重点关注新青年对口味、包装和健康的诉求,在深入了解消费者市场的情况下,打造爆款,同时建议关注这一群体的信息获取新模式,通过小红书、抖音等创新营销模式进行“群体种草”。

  近几年来,中式糕点、新式烘焙等产业得到迅速发展,汤圆、粽子、青团等原本的季节性糕点不再受到固定节日的限制。艾媒咨询分析师认为,在国民巨大的中式糕点消费热情下,月饼也不应该只是中秋的月饼,建议月饼适度回归到烘培食品,既能形成适合一年365天食用的健康食品,也能在中秋期间通过营销、新口味等方式保持月饼的新鲜感,不影响其周期性销量。

 

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