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2021年中国卤制品行业消费者行为分析

2022/02/24 13:54      艾瑞网   


  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国卤制品行业规模达3296亿元,预计将在2023年突破四千亿元大关。

  从卤制品消费人群画像来看,64.5%的卤制品消费者集中在华东、华南、华北地区,接近80%卤制品消费者为年龄介于22岁到40岁的中青年,约有65%的消费者收入介于5001-15000元之间。另外,女性消费者比男性消费者更偏爱购买卤制品,占比达58.7%。

2021年中国卤制品消费者人群画像

  超9成中国消费者购买过并喜欢卤制品

  调研数据显示,有96.6%的消费者购买过卤制品,其中有43.9%的消费者表示非常喜欢,有48.4%的消费者表示喜欢。艾媒咨询分析师认为,卤制品种类、口味丰富,购买便捷,适用场景广泛,受到大部分人喜欢,且单价普遍较低,大众普遍可以接受,因此卤制品消费者人群数量较多。

2021年中国消费者超9成购买过并喜欢卤制品

  2021年中国卤制品消费者偏好口味多元化

  调研数据显示,中国卤制品消费者最喜欢的是香辣口味(61.3%),其次是麻辣(51.0%)口味。艾媒咨询分析师认为,传统卤制品以香辣、麻辣为主要特色吸引消费者,随着消费者对卤制品口味需求趋向多元化,酱香、鲜香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一,主打酱香、鲜香、咸香差异化口味的新消费卤制品企业有机会开拓细分赛道。

2021年中国卤制品消费者偏好口味多元化

  佐餐卤制品消费者偏爱社区店和预制菜模式

  调研数据显示,消费者在商圈和社区周边消费佐餐卤制品的比例基本相等。在社区周边消费时,选择在社区店打包的比例最高(78.9%),其次是预制菜自加热(52.4%)和社区店堂食(41.5%)。艾媒咨询分析师认为,相对于外卖,社区店食品和预制菜的品质和安全更有保障,满足了消费者对健康优质餐饮的需求。

2021年中国佐餐卤制品消费者偏爱社区店和预制菜模式

  休闲和佐餐卤制品市场空间广阔,仅仅是休闲卤鸭制品市场已经诞生了三家上市公司,但消费者对于卤制品产品的种类和口味需求是多元的,以单一产品占据消费者心智的品牌始终将触及快速增长的瓶颈。近年来中国卤制品行业垂直细分赛道获得资本市场关注,新消费卤制品企业将获得更加快速的成长。

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