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百胜中国停运旗下中式快餐品牌东方既白,后疫情时代中国快餐店仍难存活?

2022/03/08 09:29      艾媒网   


  近日,艾媒网(iimedia.cn)获悉,百胜中国宣布终止运营旗下中式快餐品牌东方既白,受疫情影响,该品牌所有门店将于2022年内永久关闭。据艾媒咨询分析,疫情并不是影响东方既白运营的根本因素。实际上,该品牌选址不佳,菜品定位不清晰,营销不当才是导致其业绩不佳,最终关停的主要原因。目前,东方既白的官网已经停止服务。

东方既白官网停运

  中式快餐消费频率不减反增

  iiMedia Research(艾媒咨询)的数据显示,2021年,大部分中国网民都有增加消费中式快餐的情况。其中,18.2%的人显著增加中式快餐消费频率,超过四成的受访网民略微增加光顾中式快餐店的频率。另有32.4%的受访者表示消费频率维持不变。仅有不到9%的人有减少消费的情况。

  可见尽管受疫情影响,很多快餐店倒闭,但随着经济复苏,无论是因为快餐店的“复活”,还是因为居民想要节约生活成本,中国消费者吃快餐的频率都在不断增长。

2021年中国网民中式快餐消费频率变化

  中式传统主食仍然最受欢迎

  根据艾媒咨询的调研,高达八成的中国网民在食用中式快餐式时偏好以米饭作为主食,接近70%的受访者喜欢面食。另外,分别有34.3%和26.5%的人偏爱饼类和馒头/馍。艾媒分析师认为,传统的中国主食是我国民众前往中式快餐店的主要选择,也是中式快餐菜品搭配的重要基础。

2021年中国网民食用中式快餐时偏好的主食

  食品口味和卫生是中国网民最关注的因素

  至于有关中国网民选择中式快餐是关注的因素,从艾媒咨询调查数据可见,消费者考虑的因素多且分散,主要关注餐品口感(48.3%),及食品安全和卫生(48.1%)。而菜品多样性、性价比、交通便利度、排队时间、服务态度、优惠力度、配套设施、品牌知名度等,均有可能成为消费者是否选择在该店点餐、用餐的影响因素。

2021年中国网民选择中式快餐时关注的因素

  东方既白虽打着中式快餐的旗号,菜品却是中西结合,南北兼容。在其想要提供多样选择的同时,也失去了自身特色,和同样是中式快餐连锁品牌的小杨生煎、吉祥馄饨,九园包子等相比,缺少了亮点。并且,在知名度上,东方既白也比不上同集团的肯德基和必胜客。另外,东方既白选址交通枢纽,却因在疫情下,多地交通暂缓运行或减少班次,客流量骤减,门店生意大受影响。多种因素导致该品牌不得不下线的命运。

  不过,从中国消费者的就餐频率和消费模式可以推测,中式快餐市场规模庞大,仍有不错的发展潜力。同质化使竞争不可避免,因此,树立品牌特色,抓住消费者注重的因素着力营销,企业发展的前景才能更加明朗。

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